Ziemniaki
Chociaż można je obrać, aby wyrównać konsystencję do duszonego mięsa lub puree, pozostawienie skórki może być korzystne. Skórka ziemniaków zawiera dużo błonnika, a także żelazo i potas. Wystarczy ją umyć i wytrzeć ręcznikiem kuchennym przed rozpoczęciem gotowania.
Marchew
Aby oczyścić te pomarańczowe warzywa korzeniowe, potrzebujesz tylko bieżącej wody. Większość witaminy C i witaminy B3 zawartych w marchwi znajduje się w skórce i warstwie pod nią (tzw. łyku), więc pozostawiając skórkę, uzyskasz maksymalną ilość tych cennych witamin.
Bakłażan
To warzywo rzadko je się na surowo, a podczas gotowania skórka staje się miękka i delikatna. Nie ma więc powodu, aby go obierać. Co więcej, ze względu na wysoką zawartość wody w tym warzywie, większość składników odżywczych, takich jak błonnik, mangan i przeciwutleniacze wzmacniające odporność, znajduje się właśnie w skórce. Wystarczy umyć bakłażany i wytrzeć je ręcznikiem papierowym, aby je oczyścić.
Ogórek
Ogórki mają niezwykle wysoką zawartość wody, co oznacza, że większość składników odżywczych znajduje się w ich skórce. Należą do nich witamina K i witamina A.
Kiwi
Okazuje się, że puszystą skórkę kiwi również można jeść. Zjadając skórkę kiwi, potroisz ilość błonnika, który otrzymasz z tego małego owocu. Smakiem będzie przypominać miąższ, ale będzie nieco mniej słodka i bardziej cierpka.